Hacher la chair d`aubergine réservée en morceaux de la même taille que la viande. Ajoutez-le à la poêle et faites cuire jusqu`à ce que l`aubergine se soit adoucie complètement, environ 5 à 7 minutes. Cette recette turque est du livre à venir de Paula Wolfert, “la cuisine méditerranéenne lente,” qui sera publié en octobre par Wiley. Wolfert note que plus le gril est lent, plus la saveur de l`aubergine est étouffant. Elle remercie le Dr Ayse Baysal pour avoir partagé la recette. Ces photos me font faim!!! J`adore toutes les couleurs. Je n`ai jamais vu d`aubergine rouge. DOIT vérifier un marché fermier bientôt et voir ce que je peux trouver! tout le meilleur. Très occasionnellement, si je n`utilise pas beaucoup d`huile pour la cuire (c`est rare), la peau d`aubergine se contractera autour du disque; puis il obtient un peu de caoutchouc-bandy, et je l`enlève. AT: une fois, j`ai couru à travers une recette italienne pour salé, pressé, mariné, aubergine crue. Il était bon, mais il y avait une quantité ridicule d`huile d`olive en elle pour contrer la mousse-comme la texture de l`aubergine crue. Hachez l`un des oignons et combinez-le avec un quart de tasse d`huile d`olive dans une grande poêle.

Placer la poêle à feu moyen-vif et cuire jusqu`à ce que l`oignon s`adoucit, environ 5 minutes. Ajouter l`ail émincé et réduire la chaleur à faible. Continuez à cuire 3 minutes supplémentaires. Ajouter les aubergines grillées et faire sauter pendant 1 minute. Ajouter la sauce et porter à ébullition, ce qui permet à la sauce de s`épaissir légèrement. […] Plats indiens — aubergines et Curry de pommes de terre. C`est un autre de mes meilleurs choix pour la façon d`utiliser l`aubergine, transformant la Nightshade pourpre en une sensation crémeuse et parfumée. La poudre de curry fournit […] Plus tard, j`ai découvert que la chose de cotonnet se produit seulement quand il est sous-cuit. L`aubergine bien cuite est aussi moelleuse qu`un oreiller, aussi douce que la crème pâtissière. Il y a une raison pour laquelle les cuisiniers africains appellent des aubergines “oeufs de jardin”.

Ils portent généralement des fruits au début d`août–quand ils le font, c`est généralement une récolte lourde. Je choisis tous les mûrs, les char sur un gril ou sur les plaques de cuisson jusqu`à ce que doux, peler la peau noire et stocker la pulpe d`aubergine fumée dans le congélateur. Puis dans les profondeurs de l`hiver, je l`utilise pour faire un plongeon, ou l`ajouter à riz pilaf ou soupe, ou chaque fois que je veux ajouter une bosse de richesse enfumée. Wow… aimer les photos d`aubergine, ils ont l`air étonnant, aussi le plat sonne bien 🙂 transférer le plat à un plateau de service, et le dessus avec des parties vertes des oignons. Servez chaud. Alternativement, laisser les aubergines sur le gril pendant un total de 6 minutes. Faire cuire la sauce préparée dans une petite casserole sur le poêle jusqu`à ce qu`elle épaississe légèrement, et servir l`aubergine grillée avec la sauce sur le côté. Couvrez le plat de cuisson avec une feuille d`aluminium et faites cuire 15 minutes, puis enlevez la feuille et cupez quelques-unes des tomates du fond du plat de cuisson sur les aubergines, en accordant une attention particulière aux côtés coupés exposés. Recouvrez avec du papier d`aluminium et faites cuire, en gâtant le mélange de tomates sur les aubergines deux fois plus à intervalles de 15 minutes.

Frire une aubergine à l`huile d`olive et ce qui était autrefois un légume dur, sec, presque lapidaire devient carrément voluptueuse.